보다 싱싱하게 패키징된 수삼이 조만간 소비자들을 찾아간다.

농촌진흥청은 최근 수삼 유통 시 신선하게 오래 보관이 가능한 ‘수삼 전용 숨쉬는 포장재’를 개발했다고 밝혔다.

지난 30년간 수삼은 수확 후 흙이 묻은 채로 바구니 등으로 패키징되어 소비시장에서 유통되어 왔는데, 이는 수삼의 신선도 유지와는 무관하게 패키징되어 판매된 것이었다.

이에 농진청 인삼약초가공팀에서는 이러한 패키지를 개선해 수삼 유통의 과학적인 전기를 마련하고자 수삼 유통 전용용기 개발을 추진해왔으며, 올 상반기에 패키지 개발을 완료하고 현재 특허출원 중에 있다.

이번에 개발된 ‘수삼 전용 숨쉬는 포장재’는 크게 내부 패키지와 외부 패키지의 2가지로 구성되었다. 먼저, 내부 패키지는 수삼이 유통과정에서 원활하게 숨을 쉴 수 있도록 고안되었으며, 외부 패키지는 현대적인 감각에 맞게 디자인되어 수삼의 품질에 대한 소비자의 신뢰도를 높인다.

숨쉬는 패키지로 25-35일 선도 유지
이 패키지는 수삼이 외기에 노출되지 않고도 원활하게 숨을 쉴 수 있도록 다공성의 기능성 돌가루를 플라스틱에 코팅해 내부의 기체를 밖으로 효과적으로 배출할 수 있도록 만들어졌다.

따라서 기존 패키지가 상온에서 21일 후 16.5%의 수분손실을 가져온데 반해 개발된 패키지는 10.3%의 수분손실만 있어 1.6배의 수분유지 효과가 있는 것으로 나타났다.

또한 부패율에 있어서는 기존 패키지가 상온에서 21일 후 17%인데 반해 개발된 패키지는 8%의 부패율만 보여 2.1배의 부패억제 효과가 있는 것으로 조사됐다.

따라서 기존 유통 상자가 매장에서 15-20일 정도 판매가 가능했다면, 개발된 패키지는 25-35일 정도 신선도를 유지해 10-15일 정도 더 신선함을 유지하는 것으로 나타났다.

뿐만 아니라, ‘수삼 전용 숨쉬는 포장재’는 단독세대나 핵가족 시대를 반영하여 크기를 다양화해 4~6년근 수삼을 100~750 g까지 크기별로 다양하게 패키징할 수 있도록 개발돼 소비자들의 취향에 맞게 맞춤형 구매가 가능하다.

수삼 크기별 맞춤형 소포장 가능
또한, 기존 수삼 유통 용기는 대바구니, 보자기 등을 모두 포함해 대략 8,000~12,000 원 정도인 반면, 이번에 개발된 패키지는 내외부 패키지를 합쳐서 약 4,000-5,000 원 정도로, 1/2 이하 가격으로 저렴하다.

이 ‘수삼 전용 숨쉬는 포장재’는 관련 업체에 기술이전을 통해 전국 수삼 유통시장에 조기 보급될 계획이다.

농촌진흥청 인삼약초가공팀 홍윤표 박사는 “이번에 신개념 수삼 패키지의 개발로 수삼의 유통 과학화 실현을 통해 국내 인삼산업 발전과 수삼 수출에 크게 기여하는 계기가 될 것이다”고 전하며, “패키지뿐만 아니라 인삼류 제품에 활용가능한 과학적인 다양한 패키지를 추가로 개발해 소비자에게는 고려인삼에 대한 신뢰도를 높이고, 인삼생산 농가에게는 소득 향상으로 연결될 수 있도록 더 많은 노력을 기울이겠다“는 각오를 밝혔다.

조나리 기자/olivelina@paran.com